Dây chuyền sản xuất nước khóm lên men

Giới thiệu

Việt Nam là một nước nằm trong vùng nhiệt đới khí hậu thuận lợi nên rất có lợi thế về nông sản đặc biệt là có số lượng loại trái cây rất phong phú. Vì vậy những dòng sản phẩm được làm từ trái cây đặc biệt là dòng nước giải khát chiết xuất từ trái cây được người tiêu dùng rất ưa chuộng và tin dùng vì những lợi ích đối với sức khỏe của chúng.

Ở nước ta hiện nay, Khóm (hay còn gọi là Dứa) là một trong những loại trái cây được trồng phổ biến. Khóm giàu vitamin, enzyme và chất khoáng rất tốt cho sức khỏe con người: giúp chữa lành vết thương, cải thiện tiêu hóa, phòng chống ung thư, giảm viêm và tăng cường chức năng miễn dịch… Vì thế, nước ép khóm lên menlà một loại nước giàu dinh dưỡng, và được đánh giá là “siêu nước trái cây” với những giá trị dinh dường hoàn hảo nhất từ nguyên liệu tạo ra nó mang lại.

Hiểu rõ những giá trị dinh dưỡng mà khóm mang lại, đội ngũ kĩ sư IFOOD đã miệt mài tìm hiểu và nghiên cứu thành công sản phẩm nước ép khóm lên men giữ tối đa hương vị độc đáo của khóm sau khi lên men; được nghiên cứu sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến, tuân thủ nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005. Luôn đảm bảo được độ an toàn vệ sinh tuyệt đối khi đến tay người tiêu dùng và luôn được lựa chọn như một loại đồ uống tiện lợi, giàu giá trị dinh dưỡng, được nhiều khách hàng tin dùng.

Lợi ích của khách hàng khi lắp đặt dây chuyền tại IFOOD

• Khi lắp đặt dây chuyền đồng bộ tại IFOOD, các công đoạn bao gồm: xây dựng công thức sản phẩm, thiết kế hệ thống, lắp đặt máy móc, tìm nguồn nguyên liệu (bao bì, phụ gia, hương liệu,…), tính toán giá thành sản phẩm, nhân sự,…đều được chúng tôi hỗ trợ từ A tới Z. Công suất hệ thống sẽ được thiết kế tùy theo yêu cầu của khách hàng.
• Ngoài ra, nếu Quý khách hàng có nhu cầu mua từng thiết bị để tích hợp vào dây chuyền có sẵn, xin đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi, các chuyên gia tại IFOOD sẽ tính toán công suất và tư vấn lựa chọn thiết bị sao cho đồng bộ với dây chuyền có sẵn của Quý khách hàng.
• Sau khi bàn giao dây chuyền cho quý khách, các kỹ sư giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẽ đào tạo vận hành cho nhân viên tại nhà máy, đảm bảo quá trình hoạt động trơn tru và dễ dàng.
• Ngoài tư vấn chuyển giao công nghệ và lắp đặt dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh, IFOOD còn hỗ trợ doanh nghiệp trong việc xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, gồm  các khâu sau: khảo sát cơ sở, tư vấn tiêu chuẩn về cơ sở vật chất, nhân sự, nguyên liệu, quy trình, hồ sơ xin cấp phép. Tư vấn các vấn đề pháp luật, bộ ngành quản lý trong lĩnh vực thực phẩm, tư vấn giấy phép sản xuất, kinh doanh thực phẩm…
• Miễn phí toàn bộ chi phí bảo hành, sửa chữa thay thế phụ kiện cho khách hàng trong thời gian bảo hành.
• Có chương trình kiểm tra bảo dưỡng định kỳ.

Quy trình công nghệ sản xuất nước khóm lên men

Thiết bị sử dụng và các công đoạn trong dây chuyền sản xuất nước khóm lên men

STT	Tên thiết bị	Hình ảnh	Đặc điểm thiết bị
1	Máy rửa khóm		Thiết bị được làm từ thép không gỉ SUS304 đảm bảo độ bền chắc, chống ăn mòn, dễ lắp ráp và tháo gỡ. Máy sử dụng bồn bong bóng khí áp lực cao để làm sạch, hiệu quả làm sạch tốt, giữ cho màu sắc ban đầu của nguyên liệu ổn định và không làm hư hỏng nguyên liệu ban đầu.
2	Máy lột vỏ khóm		Máy được thiết kế đặc biệt để lột vỏ khóm và một số loại rau củ khác. Thiết bị có hiệu suất lột vỏ cao, không làm ảnh hưởng đến thịt quả. Thiết bị đơn giản, dễ vận hành, dễ dàng vệ sinh.
3	Máy cắt lát khóm		Thiết bị phù hợp để cắt các loại rau củ quả thành sợi, lát mỏng. Độ dày lát cắt có thể điều chỉnh được từ 1 đến 30mm
4	Máy nghiền ướt		Máy nghiền cấu tạo bởi mô tơ điện tốc độ cao,được chế tạo chống mài mòn cao. Mô tơ này có tốc độ 2850 vòng/phút,do vậy nó có thể nghiền nhiều loại nguyên liệu tươi như: nghệ, ớt, tỏi, cà chua, hoa quả, gạo, đậu xanh, đậu tương, gạo nếp…… cho cỡ hạt siêu mịn.
5	Thiết bị lọc khung bản		Ưu điểm: Thiết bị làm việc liên tục, cho năng suất cao, việc tháo bã được thực hiện tự động hóa nên thời gian của một chu kỳ ngắn hơn thiết bị ly tâm tháo bã bằng tay. Ổ trục và bộ phận truyền động không bị chất lỏng ăn mòn, năng lượng tiêu thụ trên 1 sản phẩm nhỏ.
6	Bồn lên men		Thân bồn được làm bằng thép không gỉ nhập khẩu SUS304 hoặc 316L, vòi phun tự động làm sạch đảm bảo thủ tục sản xuất tuân thủ theo yêu cầu của GMP. Trong bồn có cánh khuấy trộn để phá vỡ bong bóng khí sinh ra.
7	Thiết bị thanh trùng		Phần tiếp xúc với sản phẩm chế tạo bằng Inox 304, kết cấu vững chắc, hệ thống luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống có tính tự động hóa cao, thao tác đơn giản, đảm bảo không có sự lắng cặn và tăng khả năng trao đổi nhiệt.
8	Các thiết bị khác	Các bộ phận điện, bộ phận khí nén, nồi hơi, dây điện, hệ thống CIP…	Sử dụng các nhãn hiệu uy tín như Siemens, Schreinder, ABB, Airtac,…có tuổi thọ cao và đảm bảo an toàn trong quá trình sử dụng.

Chất lượng thành phẩm

• Trạng thái: lỏng, sánh mịn và hòa quyện
• Màu sắc: màu vàng tự nhiên của dứa
• Mùi: mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của dứa và có tí hơi men
• Vị: chua ngọt dễ chịu

Để được tư vấn lựa chọn máy móc thiết bị hoặc cung cấp giải pháp toàn diện từ ý tưởng ban đầu cho đến lúc hoàn thiện dây chuyền sản xuất nước khóm lên men, Quý doanh nghiệp hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và cung cấp giải pháp phù hợp nhất.