Công nghệ sản xuất kẹo dẻo

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo đang phát triển nhanh chóng để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng hiện đại, từ các loại kẹo truyền thống đến những sản phẩm chuyên biệt như kẹo dẻo ít đường, kẹo dẻo bổ sung vitamin hay kẹo dẻo từ nguyên liệu tự nhiên.

Đối với các doanh nghiệp mới khởi nghiệp hoặc các thương hiệu đang tìm kiếm cơ hội mở rộng danh mục sản phẩm, việc phát triển dòng kẹo dẻo riêng mang thương hiệu của mình là một hướng đi đầy tiềm năng.

IFood Việt Nam, với vai trò là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm, đã và đang đồng hành cùng nhiều doanh nghiệp trong việc phát triển các sản phẩm kẹo dẻo chất lượng cao, đáp ứng đúng nhu cầu thị trường và mang đặc trưng riêng của từng thương hiệu.

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo các loại

Hiểu rõ về các loại công nghệ làm kẹo dẻo là bước đầu tiên quan trọng để doanh nghiệp lựa chọn hướng phát triển sản phẩm phù hợp. Dưới đây là những công nghệ chính đang được áp dụng rộng rãi trên thị trường:

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo pectin trái cây

Kẹo dẻo pectin đang ngày càng được ưa chuộng nhờ đặc tính tự nhiên và hương vị thơm ngon của trái cây. Loại kẹo này có những đặc điểm nổi bật:

• Kết cấu mềm mịn, hương vị trái cây tự nhiên, giàu pectin (chất xơ hòa tan có lợi cho tiêu hóa), sử dụng ít hoặc không sử dụng gelatin (phù hợp cho người ăn chay).
• Nguyên liệu chính: Pectin (chiết xuất từ vỏ táo, cam, quýt), nước trái cây cô đặc, đường, acid citric, hương liệu tự nhiên và phẩm màu thực phẩm.
• Quy trình sản xuất loại kẹo này đòi hỏi sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ pH để đảm bảo pectin hoạt động tối ưu, tạo nên cấu trúc gel đặc trưng mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của trái cây.

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo chip chip

Kẹo chip chip là dòng kẹo dẻo truyền thống được yêu thích bởi độ đàn hồi và cảm giác nhai thú vị:

• Đặc trưng: Độ đàn hồi cao, dẻo dai, vị ngọt dịu hoặc chua nhẹ tùy công thức, có thể tạo hình đa dạng (gấu, sâu, trái cây…).
• Nguyên liệu chính: Gelatin (chiết xuất từ collagen động vật), siro glucose, đường mía, hương liệu, phẩm màu thực phẩm, và các phụ gia cho phép.
• Công nghệ sản xuất dòng kẹo này đã được cải tiến đáng kể, cho phép tạo ra các sản phẩm có độ trong, màu sắc và hương vị đa dạng hơn so với các thế hệ kẹo trước đây.

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo xoắn/cuộn

Kẹo dẻo xoắn là sự kết hợp giữa kỹ thuật sản xuất truyền thống và công nghệ tạo hình hiện đại:

• Đặc điểm: Hình dạng bắt mắt với nhiều lớp màu sắc đan xen, hấp dẫn đặc biệt đối với trẻ em và giới trẻ; có thể phối hợp nhiều hương vị trong cùng một sản phẩm.
• Nguyên liệu & chất tạo hình: Kết hợp giữa gelatin và pectin để tạo độ dẻo và đàn hồi phù hợp, cùng các phụ gia thực phẩm an toàn giúp ổn định cấu trúc và bảo quản lâu hơn.
• Công nghệ này đòi hỏi dây chuyền sản xuất chuyên dụng với hệ thống đùn ép và tạo hình phức tạp, nhưng lại mang đến sản phẩm có giá trị cảm quan cao và khả năng cạnh tranh tốt trên thị trường.

IFood Việt Nam – Giải pháp trọn gói cho sản xuất kẹo dẻo

Với kinh nghiệm lâu năm trong ngành công nghệ thực phẩm, IFood Việt Nam cung cấp các giải pháp toàn diện cho doanh nghiệp muốn tham gia vào thị trường kẹo dẻo:

• Gia công kẹo dẻo OEM/ODM: Chúng tôi nhận sản xuất theo yêu cầu riêng của khách hàng, từ công thức, hương vị đến mẫu mã, bao bì. Dịch vụ gia công kẹo dẻo OEM giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí đầu tư ban đầu, đồng thời rút ngắn thời gian đưa sản phẩm ra thị trường.
• Chuyển giao công nghệ sản xuất bánh kẹo: Cung cấp toàn bộ quy trình công nghệ, công thức sản xuất và đào tạo nhân sự vận hành, giúp doanh nghiệp làm chủ hoàn toàn quá trình sản xuất. Dịch vụ chuyển giao công nghệ kẹo dẻo bao gồm cả giải pháp kiểm soát chất lượng và tư vấn cải tiến sản phẩm liên tục.
• Tư vấn – lắp đặt dây chuyền sản xuất: Thiết kế và lắp đặt dây chuyền phù hợp với quy mô sản xuất và ngân sách của doanh nghiệp, từ mô hình nhỏ đến dây chuyền công nghiệp hiện đại.

• Tùy biến công thức riêng: Nghiên cứu và phát triển các công thức đặc biệt theo yêu cầu cụ thể về hương vị, kết cấu, thành  phần dinh dưỡng (như kẹo dẻo bổ sung vitamin, kẹo dẻo ít đường…).
• Cam kết chất lượng – hỗ trợ pháp lý: Đảm bảo sản phẩm đạt các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia và quốc tế, hỗ trợ thủ tục đăng ký công bố sản phẩm và các giấy phép liên quan.

Thị trường kẹo dẻo đang chứng kiến sự chuyển dịch mạnh mẽ sang các sản phẩm tự nhiên, ít đường và không sử dụng gelatin để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sức khỏe và môi trường.

IFood Việt Nam tự hào là đối tác tin cậy, đồng hành cùng doanh nghiệp từ khâu lên ý tưởng sản phẩm đến triển khai sản xuất thương mại với quy mô lớn. Chúng tôi luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu, cam kết mang đến những giải pháp hiệu quả và phù hợp nhất với nhu cầu cụ thể của từng doanh nghiệp. Hãy liên hệ với IFood Việt Nam ngay hôm nay để được tư vấn miễn phí và lên kế hoạch triển khai chi tiết.