Chuyển giao công nghệ sản xuất bánh phở tươi/khô chất lượng cao

Giới thiệu

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng.

Bánh phở được chế biến từ tinh bột gạo và hấp chín bằng hơi nước (giống như bánh cuốn, bánh tráng) khác với sợi bún phải nấu chín trong nước sôi, mì sợi và bánh canh được trộn từ bột mì hay bột sắn, miến được trộn cùng với bột dong. Gạo để làm nên bánh phở là loại gạo tẻ (được lựa chọn theo kinh nghiệm riêng của mỗi người làm bánh phở) có đặc tính hút ít nước, nhiều bột và không dính thường được trồng tại các vùng chiêm trũng của Nam Định, Thái Bình và sau này đã được lai giống ở nhiều nơi khác.

XEM NGAY:

• Tư vấn chuyển giao công nghệ là gì
• Chuyển Giao Công Nghệ Sản Xuất Bún Sợi Tươi/Khô

Tiêu chuẩn của bánh phở:

Bánh phở cũng cần có một số tiêu chuẩn cơ bản để có thể tạo nên 1 tô phở ngon:

• Về hình thức: Bánh phở có tiết diện chữ nhật, dày khoảng 1,5 mm, rộng 3–4 mm, vuông cạnh, dài hơn 20 cm
• Về màu sắc: Bánh trắng đục, mặt ngoài mịn, láng.
• Về vị giác: Ăn vào có vị bùi, ngọt như cơm.
• Về cấu trúc: Có độ dai, dẻo.
• An toàn thực phẩm: Không dùng các thành phần hóa chất xử lý ngâm gạo, trộn trong bột hoặc phun phủ trên bề mặt để tăng cường các đặc tính trên, chỉ dùng các phương pháp tự nhiên.

Phương pháp sản xuất bánh phở ở Việt Nam:

Sản xuất thủ công:

• Xử lý gạo: Vo sạch, nhặt bỏ sạn cát, hạt cỏ và thành phần lạ khác. Ngâm gạo trong khoảng thời gian hơn 4 giờ. Sau đó vớt ra để ráo.
• Xay gạo đã ngâm bằng cối đá nghiền mịn với nước ra dung dịch bột nước.
• Hấp bánh: Bột được pha loãng, tráng đều trên mặt vải nồi hấp, hấp chín bằng hơi nước.
• Bánh chín được hong khô bằng gió, hoặc để tự nhiên, trên bề mặt tráng dầu chống dính.
• Bánh được cắt bằng trục cán, loại 2 trục quay tay.

Sản xuất với các thiết bị:

• Để giảm bớt lao động thủ công, tăng năng suất, sản lượng lớn, trong các xí nghiệp, công ty, các lò ở địa phương chuyên sản xuất bánh phở, hủ tiếu, bánh tráng… đã trang bị các dây chuyền xử lý các công đoạn tự động hoặc bán tự động.
• Ngoài ra để chủ động trong sản xuất bánh phở cho riêng thương hiệu của mình, các tiệm phở lớn có khuynh hướng trang bị 1 máy sản xuất bánh phở mini, với đặc điểm nhỏ gọn, tự động hóa cao, với công thức bột khô ổn định an toàn, dễ bảo quản, hương vị riêng.

Công nghệ chuyển giao của IFOOD:

IFOOD VIỆT NAM với đội ngũ chuyên gia thực phẩm giàu kinh nghiệm và nhiệt huyết sẵn sàng chuyển giao “Công nghệ sản xuất bánh phở”  đảm bảo những yêu cầu nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm với các dòng sản phẩm như sau:

• Bánh phở dạng tươi
• Bánh phở dạng khô

Tùy theo mục đích sản xuất và thương mại, Quý Doanh nghiệp có thể lựa chọn các sản phẩm phù hợp theo nhu cầu, Ifood sẽ tư vấn và mang đến các giải pháp công nghệ sản xuất tối ưu cho bạn.

Nếu bạn muốn là một trong những nhà đầu tư đi đầu có thể sản xuất, phân phối dòng sản phẩm bánh phở tự nhiên với hương vị mới lạ ở Việt Nam thì lựa chọn IFOOD sẽ là một lựa chọn thú vị, vì IFOOD không chỉ mang đến giải pháp công nghệ và quy trình máy móc hiện đại mà chúng tôi còn đồng hành cùng Doanh nghiệp trong xuyên suốt quá trình đưa sản phẩm tới tay người tiêu dùng.