Với công thức làm Pate chay cực thơm ngon đơn giản và đầy bổ dưỡng, chắc hẳn sẽ khiến nhiều người phải “đổ gục” trước hương vị đặc biệt của món pate chay này đấy. Sau đây là hướng dẫn về cách làm pate chay đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn, cùng theo dõi nhé!
Hướng dẫn cách làm pate chay thơm ngon đơn giản
Thời gian thực hiện món Pate chay:
- Thời gian thực hiện : 80 – 120 phút
- Thời gian làm cứng pate : 1 ngày (24h)
- Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 – 3 người ăn
Chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ
Nguyên liệu:
- Đậu hũ khuôn trắng: 1 miếng
- Nấm rơm: 100g
- Hành boa rô: 1 cây
- Hạnh nhân/ Đậu phộng: 20g
- Hạt điều: 20g
- Hạt óc chó: 20g
- Váng sữa (Kem sữa): 250ml
- Bơ lạt: 100g
- Bánh mì sandwich: 1 lát
- Nước tương: 100ml
- Đường: 10g
- Bột cacao: 10g
- Hạt nêm chay: 20g
- Tiêu: 5g
Dụng cụ:
- Máy xay sinh tố
- Khuôn kích thước trung bình 18cm x 10cm
- Muỗng định lượng ml
- Cân tiểu li (nếu có)
Các bước thực hiện món Pate chay
Sau đây là cách làm pate chay thơm ngon, đơn giản đầy dinh dưỡng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó rang cho chín. Nếu mua hạt đã rang sẵn, có thể bỏ qua bước này nhé.
- Đậu hũ khuôn trắng ( đậu chưa chiên ) mang luộc nước sôi trong 10 phút. Sau đó, dùng khăn sạch gói kín miếng đậu và để ít nhất 1 tiếng để miếng đậu được ráo nước, khô hẳn.
- Sau khi đậu ráo, dùng muỗng dầm đậu cho nát ra ( không cần nát quá vì chúng sẽ được cho vào cối xay ra sau đó).
- Nấm rơm rửa sạch, cắt phần chân nấm cho sạch đất rồi ngâm nấm với nước muối loãng ít nhất 15 phút để sạch bụi đất bẩn. Rồi dùng dao thái lát mỏng.
- Hành boa rô cắt chân rễ, đem rửa sạch rồi thái khoanh tròn mỏng.
Bước 2: Xào nấm, xay nhuyễn hỗn hợp
- Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu vào chảo nóng. Cho hành boa rô vào xào cho đến khi thơm thì cho tiếp phần nấm rơm vào chảo. Dùng đũa đảo đều tầm 5 phút thì tắt bếp.
- Tiếp đến, cho lần lượt cho nguyên liệu vào cối xay theo thứ tự sau: bánh mì, váng sữa, hỗn hợp nấm xào và dầu, bơ lạt, đậu hũ nghiền, nước tương, hạt óc chó, hạt điều, hạnh nhân và tất cả các gia vị còn lại. Bật máy xay cho nhuyễn hỗn hợp.
Lưu ý: Trong quá trình xay, nên đảo đều để hỗn hợp được xay đều và nhuyễn mịn nhé!
Bước 3: Hấp pate chay
- Chuẩn bị sẵn 2 khuôn và lót 1 lớp nilon vào đáy khuôn. Có thể dùng giấy nến để thay lớp lót nilon này nếu muốn. Nếu không có khuôn có thể dùng tô chén đều được.
- Đổ hỗn hợp vào 2/3 khuôn và dùng phần nilon dư ra để che hết mặt khuôn pate.
- Tiếp theo, cho pate vào xửng hấp và hấp với lửa trung bình trong 30 – 45 phút.
- Sau khi hấp xong, để khuôn pate nguội rồi cho pate vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày, cách này sẽ giúp pate kết dính và có cấu trúc chắc vững hơn.
Lưu ý:
- Việc che lại mặt bánh sẽ giúp hơi nước không bị nhỏ xuống mặt pate gây rỗ mặt.
- Thời gian hấp sẽ giúp bánh mì trong hỗn hợp pate nở đều.
Thành phẩm Pate chay
- Pate có mùi thơm của cacao, các loại hạt quyện với vị béo của bơ và váng sữa.
- Buổi sáng làm nhẹ một miếng bánh mì phết với một ít pate thơm béo dinh dưỡng thì còn gì bằng nữa đúng không.
- Pate không nên để quá lâu có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 5 ngày nhé.
- Mẹo thực hiện thành công
- Số lượng của từng thành phần nguyên liệu cần phải chính xác thì thành phẩm mới đẹp, mịn, kết dính chắc, vừa ăn. Vì vậy, nên dùng muỗng định lượng, cân tiểu li để đo lượng chính xác nhé.
- Nên chọn loại bánh mì sandwich mềm mịn lạt để thành phẩm ngon hơn.
- Bạn có thể thay thế nấm rơm thành nấm tuyết hay nấm cây nhé
- Không nên mua đậu hũ non hay quá mềm vì sẽ làm pate không kết dính chắc được.
- Nếu không tìm mua được hạt hạnh nhân thì có thể thay thế bằng những hạt đậu phộng cũng được nhé.
Trên đây là những hướng dẫn cách làm Pate chay theo 3 bước đơn giản. Hy vọng bài viết sẽ giúp chị em bổ sung nhiều hơn vào những công thức nhà bếp của mình cũng như làm ra những món ăn ngon, dinh dưỡng hợp vệ sinh cho bản thân và gia đình
Nguồn: điện máy xanh
