Sấy khô là gì?
Sấy khô thực phẩm là quá trình làm khô thực phẩm, loại bỏ đi bớt lượng nước có trong thực phẩm sẽ giúp bảo quản lâu hơn, nhẹ hơn, dễ đóng gói và vận chuyển đi xa. Trong một số loại thực phẩm đặc biệt thì sau khi sấy còn làm tăng được hàm lượng chất dinh dưỡng như chất chống oxy hóa trong nho khô, mận khô nhiều so với những hoa quả còn tươi.
Dịch vụ sấy khô thực phẩm là hoạt động mà bên nhận gia công một phần hay toàn bộ nguyên liệu của bên đặt gia công để tiến hành làm một hay nhiều công đoạn trong quá trình sản xuất theo yêu cầu của bên đặt gia công. Những sản phẩm trái cây IFood sấy khô chất lượng cao sẽ mang đến cho người tiêu dùng một sự hài lòng nhất.
Quy trình sấy khô thực phẩm
- Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu cần sấy
Trước khi hoa quả sấy, ta sẽ chần qua một lượt bằng nước nóng điều này sẽ giúp nông sản được bảo vệ thời gian sấy cũng ngắn hơn.
- Bước 2: Xử lý hóa chất
Trong quá trình sấy có thể xảy ra hiện tượng oxy hóa do vậy để ngăn ngừa người ta đã trải qua một bước xử lý bằng chất oxy hóa như muối natri, axitcitric, axitsunfuric,…Những chất này sẽ làm chậm lại sự chuyển màu của hoa quả sấy khô và còn có thể ngăn chặn phần nào sự tiêu hóa đi của vitamin C trong quá trình loại bỏ nước.
- Bước 3: Kiểm tra nhiệt độ sấy
Nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất đối với chất dinh dưỡng của hoa quả sấy khô, mỗi loại thực phẩm sẽ cần có một nhiệt độ khác nhau để không làm mất chất dinh dưỡng. Nhiệt độ trong quá trình sấy khô cũng cần được kiểm soát phù hợp đòi hỏi người thực hiện cần có một chuyên môn và kinh nghiệm tốt.
- Bước 4: Kiểm tra độ ẩm còn lại trong thực phẩm
Độ ẩm không khí vào lò sấy nằm trong khoảng 10-13%, độ ẩm không nên quá thấp vì sẽ khiến rau củ sấy khô bị nứt, vỏ bề mặt khô lại và khó thoát ẩm.
- Bước 5: Đóng gói – Bảo quản
Sau khi sấy những phần không đủ tiêu chuẩn sẽ được loại ra, những phần đạt sẽ được làm muội hoàn toàn trước khi đóng gói. Nguyên liệu và quy cách đóng gói phụ thuộc vào từng loại nông sản, thông thường bao giấy các tông hay bao túi chất dẻo sẽ được sử dụng để đóng gói hoa quả sấy khô
Nguyên lý hoạt động khi gia công sấy khô
Phương pháp sấy khô được hoạt động được dựa trên nguyên lý thổi hơi nóng đối lưu liên tục để lấy đi lượng hơi nước trong nguyên liệu đến khi đạt yêu cầu.
Trong quá trình thổi hơi nóng sẽ có các lỗ thông gió để quạt đối lưu khí nóng khắp khay, nhờ đó mà nguồn nguyên liệu sẽ liên tục được tiếp xúc với hơi nóng.
Cùng lúc đó thì động cơ sẽ hút không khí từ phía ngoài qua buồng đốt làm nóng và thổi khí nóng đi khắp tủ, sau đó lấy đi hơi nước và thổi ra ngoài.
Với nguyên lý hoạt động này, máy sấy khô sẽ giúp lấy đi hơi ẩm trong nguyên liệu nhanh nhất mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị của nguyên liệu.
Ưu và nhược điểm khi lựa chọn hình thức sấy khô thực phẩm
Ưu điểm của gia công sấy khô
- Nhiều loại thực phẩm sẽ được sấy khô cùng một lúc
- Mỗi mẻ sấy được 60-70kg tùy thuộc vào loại máy
- An toàn vệ sinh thực phẩm
- Tiết kiệm năng lượng hơn
- Sấy khô một cách nhanh hơn và dễ dàng kiểm soát chất lượng thành phẩm
- Chủ động thời gian, không bị ảnh hưởng bởi thời tiết
- Chi phí đầu tư máy móc không cao.
Nhược điểm khi sấy khô
- Thực phẩm sấy khô thường hay bị xuống màu và không giữ được màu sắc của thực phẩm tươi
- Sẽ chiếm một diện tích lớn trong khu vực sản xuất
- Chi phí máy móc, thiết bị lớn
- Gây nên tiếng ồn trong quá trình sấy khô.
Lợi ích khi khách hàng lựa chọn dịch vụ gia công sấy khô nông sản
Dịch vụ sấy khô thực phẩm thường được thực hiện tại lò sấy hoặc đơn vị sản xuất kinh doanh, tại đây có đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ tiến hành kỹ thuật sấy khô thông thạo nhất để mang lại thành phẩm một cách chất lượng nhất.
Hơn nữa, với đội ngũ phòng R&D nắm rõ quy trình chế biến thực phẩm khô nên thực hiện các thao tác sấy được nhanh chóng nhất, từ đó sẽ mang đến những thành phẩm độc đáo theo yêu cầu của người tiêu dùng. Chẳng hạn họ hiểu rõ được nguyên liệu nào cần phải sấy ở nhiệt độ và thời gian nào, từ đó sẽ hạn chế tối đa tình trạng hao hụt thực phẩm sau khi sấy.
IFood Việt Nam – Đơn vị cung cấp dịch vụ sấy khô thực phẩm chất lượng, uy tín
Nếu bạn đang có dự định tìm nơi gia công thực phẩm sấy khô chuyên dụng thì các sản phẩm đến từ nhà IFood Việt Nam hẳn là thứ bạn không nên bỏ qua. Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cung cấp gia công sấy các loại thực phẩm, đây chính là thương hiệu có thể đáp ứng nhu cầu gia công sấy khô uy tín và chất lượng dành cho khách hàng. IFood cam kết cung cấp dịch vụ trọn gói từ ý tưởng cho đến khi sản phẩm sản xuất và thương mại tốt trên thị trường, liên hệ ngay cho IFood Việt Nam tại hotline 0942 661 626 (Mrs. Hạnh) hoặc 0918 828 875 (Mr. Mạnh) để được thông tin chi tiết.
