MÁY SẤY CÁC LOẠI HẠT

[fusion_builder_container hundred_percent=”no” hundred_percent_height=”no” hundred_percent_height_scroll=”no” hundred_percent_height_center_content=”yes” equal_height_columns=”no” menu_anchor=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”center center” background_repeat=”no-repeat” fade=”no” background_parallax=”none” enable_mobile=”no” parallax_speed=”0.3″ video_mp4=”” video_webm=”” video_ogv=”” video_url=”” video_aspect_ratio=”16:9″ video_loop=”yes” video_mute=”yes” video_preview_image=”” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” margin_top=”” margin_bottom=”” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=””][fusion_builder_row][fusion_builder_column type=”1_1″ layout=”1_1″ spacing=”yes” center_content=”no” link=”” target=”_self” min_height=”” hide_on_mobile=”small-visibility,medium-visibility,large-visibility” class=”” id=”” background_color=”” background_image=”” background_position=”left top” undefined=”” background_repeat=”no-repeat” hover_type=”none” border_size=”” border_color=”” border_style=”solid” border_position=”all” padding_top=”” padding_right=”” padding_bottom=”” padding_left=”” margin_top=”0px” margin_bottom=”0px” animation_type=”” animation_direction=”left” animation_speed=”0.3″ animation_offset=”” last=”no”][fusion_text]

Giới thiệu các loại hạt

Khi mới thu hoạch, các loại hạt thường có độ ẩm cao, trung bình 20-22%. Vào mùa mưa, độ ẩm ban đầu của chúng có thể lên tới tới 35-40%. Những hạt ẩm, nếu không được sấy kịp thời có thể bị thâm, chua, thối thậm chí có thể hư hỏng hoàn toàn. Các loại hạt trước khi sử dụng hoặc bán ra thị trường đều phải được làm khô xuống độ ẩm thích hợp. Sấy không không chỉ giúp bảo quản các loại hạt trong thời gian dài mà còn giúp làm tăng giá trị cảm quan, tăng thị hiếu của người tiêu dùng. Các loại hạt sấy khô như hạt điều, đậu nành, macca, hạt dẻ với giá trị dinh dưỡng cao có thể nói là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, ở mọi độ tuổi, từ trẻ em đến người già.

Các loại hạt sấy khô

Hạt điều

Điều được trồng phổ biến ở nhiều nước ở khu vực nhiệt đới trong đó có Việt Nam. Hạt điều có mùi vị thơm ngon, bùi, béo ngậy đặc trưng  đồng thời chứa nhiều chất khoáng, chất béo tốt cho sức khỏe đặc biệt là tim mạch. Hạt điều là nguồn cung cấp magie tốt, chất đóng vai trò quan trọng trong hơn 300 phản ứng enzym trong cơ thể, bao gồm chuyển hóa thực ăn và tổng hợp các acid béo và protein. Hạt điều tươi sau khi thu hoạch cần được làm khô bằng cách phơi nắng hay sấy khô bằng máy sấy công nghiệp để tạo điều kiện tốt cho quá trình bảo quản và vận chuyển đi xa. Hạt điều còn vỏ sẽ thơm ngon hơn nhiều so với hạt đã bóc trắng.

Hạt điều sấy khô

Hạt dẻ

Hạt dẻ có rất nhiều loại, tùy theo từng khu vực mà có các loại hạt dẻ khác nhau. Hiện nay có hai loại hạt dẻ được biết đến là hạt đẻ Thái Lan (có màu nâu) và hạt dẻ Mỹ (màu trắng ngà). Thành phần chủ yếu của hạt dẻ gồm có tinh bột, protein, lipit, các vitamin B1, B2, C và các khoáng chất. Nhờ thành phần dinh dưỡng cao mà hạt dẻ đem lại rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chứng minh, hạt dẻ có tác dụng trong việc bảo vệ tim mạch. Loại axit béo thuộc họ Omega-3 trong hạt dẻ có tác dụng giúp kháng viêm và bảo vệ tim. Bên cạnh đó, hạt dẻ còn chứa hàm lượng mangan cao. Mangan là một trong các chất chống oxy hóa và làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim. Một khẩu phần ăn gần 100 g hạt dẻ chỉ chứa hơn 1 microgram mangan nhưng chiếm tới 50% lượng mangan được khuyến cáo cho cơ thể mỗi ngày. Hạt dẻ chủ yếu được sử dụng bằng cách hấp chín hay rang chín, nhưng trước đó chúng cần phải được sấy khô hoặc phơi khô để bảo quản, vận chuyển đi xa. Hạt dẻ sấy khô có thể bảo quản rất lâu, tránh ẩm mốc, hư hỏng trong quá trình phân phối.

Hạt dẻ Thái Lan (trái) và hạt dẻ Mỹ (phải) sấy khô

Hạt đậu nành

Đậu nành là thức ăn bổ dưỡng đã được người dùng lẫn khoa học chứng minh có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chị em phụ nữ. Cung cấp hàm lượng đạm cao cùng nhiều khoáng chất quan trọng như kali, kẽm, magie, chất xơ, canxi, đậu nành được biết đến là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, có khả ngăn ngừa ung thư, điều hòa huyết áp, làm giảm lượng cholesteron xấu, hỗ trợ xương khớp. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chế biến từ đậu nành như sữa đậu nành, dầu đậu nành,.. trong đó phải kể đến đậu nành sấy khô. Đậu nành sấy khô dùng rất giòn và có mùi vị thơm, ăn rất ngon nhưng không béo ngậy và để lại vị thơm đặc trưng khi nhai. Dùng đậu nành sấy khô, bạn có thể hoàn toàn an tâm bởi nó không cần tẩm ướp hay sử dụng các chất bảo quản để tạo ra hương vị.

Đậu nành sấy khô

Hạt macca

Theo thống kê, có tới 7 loại macca, nhưng chỉ có 2 loại ăn được và được trồng, đó là macca vỏ mịn (Macadamia integrifolia) và macca vỏ thô (Macadamia tetraphylla). Hạt Macca là một loại hạt rất giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ năng lượng, giảm béo thích hợp với những người ăn kiêng, giúp bảo vệ tim mạch đồng thời cũng rất tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai và trẻ em.

Macca có vị ngọt, béo, giòn tan hương vị đặc trưng, là một loại thực phẩm cao cấp có giá trị kinh tế rất cao thường được dùng để chế biến nhân bánh chocolate, dầu salta, và những món ăn vặt khác như macca sấy.

Hạt macca sấy khô

Giới thiệu máy sấy các loại hạt

Các loại hạt khác nhau có chế độ sấy khác nhau. Sự thay đổi của chế độ sấy ngoài việc phụ thuộc vào độ ẩm của hạt còn phụ thuộc vào thành phần hóa học của hạt. Các loại hạt mà trong thành phần của nó có các chất nhạy cảm với nhiệt độ cao thì phải có nhiệt độ sấy thấp hơn.

Đối với các loại hạt có hàm lượng protein cao như hạt đậu nành (khoảng 40g/100g) thì không nên sấy ở nhiệt độ cao. Đậu nành có thể sấy ở nhiệt độ từ 37 – 43^oC với thời gian không quá 30 phút hoặc sấy nhiều lần (2 – 3 lần). Lần đầu sấy ở 20 – 25^oC trong 3 – 4 giờ, sau đó có thể nâng nhiệt độ lên 30^oC. Nếu hạt vẫn còn ẩm thì sau 2 – 3 ngày tiến hành sấy lần ba với nhiệt độ là 30^oC. Khi sấy ở nhiệt độ quá cao, protein trong hạt đậu sẽ bị biến tính làm cho vỏ hạt bị nhăn cứng lại, nước bên trong hạt không thể thoát ra ngoài được và sẽ làm cho hạt bị tách làm đôi. Bên cạnh đó, lớp vỏ hạt có thể bị hỏng và làm tăng số lượng mảnh vụn, gây mất giá trị cảm quan lẫn giá trị kinh tế. Hạt điều với hàm lượng protein khá cao (21.3g/100g) cũng được khuyến cáo nên sấy ở 46^oC. Đối với hạt macca thì nên sấy ở 40 – 43^oC trong ít nhất 48 giờ hoặc có thể tăng nhiệt độ lên tới 50^oC để giảm độ ẩm của hạt xuống 4% nhằm tạo lớp vỏ bên ngoài giòn, dễ tách mà không làm ảnh hưởng đến phần thịt bên trong.

Công ty Ifood của chúng tôi cung cấp hệ thống máy sấy các loại hạt với hai mô hình rất phù hợp, mô hình WRH-100D với nhiệt độ có thể điều chỉnh từ 35 – 50^oC hoặc mô hình đa năng hơn WRH-100T với khoảng nhiệt độ rộng từ 20 – 80^oC, mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn, đảm bảo sản phẩm sau quá trình sấy vẫn giữ được hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt, hàm lượng chất dinh dưỡng vẫn còn nguyên vẹn.

Máy sấy các loại hạt

Thông số kỹ thuật

Ưu điểm

[su_list icon=”icon: empire” icon_color=”#e04521″]

• Chỉ có nước được thải ra từ khoang sấy; không có năng lượng bị lãng phí (100% năng lượng tái chế). Hiệu quả cao gấp vài lần so với phương pháp sấy vòng hở truyền thống).
• Khả năng hoạt động độc lập với điều kiện thời tiết bên ngoài do không phụ thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm của môi trường xung quanh.
• Thời gian sấy và hút ẩm làm khô sản phẩm nhanh chóng, hạn chế khả năng thoát nhiệt tốt.
• Nhiệt độ sấy, độ ẩm và thời gian có thể được lập trình theo từng giai đoạnVật liệu bên trong khoang sấy cực kỳ sạch sẽ do các chất ô nhiễm bên ngoài không thể xâm nhập vào được.
• Không làm giảm chất lượng sản phẩm sau khi sấy, không bị phân hủy, không bị oxy hóa, không mất màu sau khi sấy và khử nước, ít thất thoát chất dinh dưỡng, và bảo quản trong thời gian dài khi sao sánh với các thiết bị sấy truyền thống. Bảo vệ hiệu quả màu sắc, mùi vị và thành phần dinh dưỡng.
• Vật liệu sẽ không bị hỏng trong quá trình sấy khô.
• Sấy đối lưu kín khí hoặc sấy mát phù hợp với nhu cầu sấy khô đa dạng các sản phẩm như sản phẩm nông sản, thủy sản, dược liệu,….
• Máy sấy có thể được lập trình để thực hiện sấy nhanh ở nhiệt độ thấp, giúp duy trì cảm quan và chất lượng của vật liệu khô.
• Lưu thông không khí mạnh mẽ không có điểm chết và đảm bảo sấy khô đồng đều.
• Linh kiện chất lượng cao: máy nén, van tiết lưu thương hiệu nổi tiếng quốc tế, khay sấy dạng tấm đục lỗ làm bằng Inox 304 chắc chắn, …
• Tính năng kiểm soát thông minh, cho phép kiểm soát chính xác nhiệt độ, độ ẩm và lưu lượng không khí, đảm bảo dữ liệu đáng tin cậy.
• Hoạt động ổn định, cài đặt và vận hành dễ dàng giúp tiết kiệm tối đa nguồn nhân lực.
• Công nghệ thân thiện với môi trường, khí thải và khói bụi không bị thải ra ngoài bầu khí quyển.
• Phù hợp cho các sản phẩm nhạy nhiệt, các sản phẩm có độ ẩm cao, chi phí vận hành rẻ, tiết kiệm về mặt kinh tế
• Bảo vệ nhiều cấp: bảo vệ mất pha, bảo vệ quá tải, bảo vệ áp xuất cao/thấp,…
• Giá thành hợp lý, chế độ bảo hành và bảo trì tốt nhất hiện nay

[/su_list]

Cấu tạo  máy sấy các loại hạt

[su_list icon=”icon: cogs” icon_color=”#f06045″] Khoang sấy Bộ điều chỉnh (Bảng điều khiển hệ thống) Khóa cửa trên (kéo xuống để khóa) Tay nắm cửa Khóa của dưới (đẩy lên để khóa) Bánh xe hỗ trợ Cửa thải khi quá nhiệt (Các phụ kiện 100D) Cửa thải khí quá nhiệt (cho 100AB/100GB) Cửa vào bình ngưng bên ngoài (phụ kiện chỉ cho 100D) Lỗ cắm điện Cửa xả nước (đường kính ¾ inch) Cửa vào khí tuấn hoàn Giá đỡ cho các khay Khay sấy Cửa xả khí khô và nóng Khay thu nước Cửa xả nước cho khay thu nước Cửa quan sát [/su_list]

Nguyên lý vận hành

Máy sấy các loại hạt được sản xuất áp dụng công nghệ tiên tiến nhất hiện nay. Nó thay thế việc sấy khô vòng hở truyền thống bằng sấy khô khử nước vòng kín cách tân, giúp sản phẩm sau khi sấy vẫn giữ nguyên hương vị, màu sắc, mùi thơm, chất dinh dưỡng.

Bằng cách khử nước vòng kín, vật liệu cần sấy khô được đặt bên trong khoang sấy cách ly giữ nhiệt. Khí khô và nóng tuần hoàn đầu tiên hấp thụ ẩm bên trong vật liệu và đi qua khoang ngăn lạnh trong máy sấy. Sau đó, độ ẩm được ngưng tụ thành nước và thoát ra từ khoang sấy. Do không có hơi nóng nào bị thất thoát trong quá trình sấy, không có năng lượng nào bị thất thoát. Vì thế, máy sấy các loại hạt có hiệu suất cao với mức tiêu hao năng lượng thấp. Với một kW điện, nó có thể khử 3.5 kg nước khỏi vật liệu, so sánh với chỉ 1.2 kg nước khi sử dụng phương pháp sấy khô vòng hở truyền thống.

Để hiểu rõ hơn về hoạt động của máy sấy, quý doanh nghiệp hãy tham khảo ví dụ minh họa dưới đây

Chú thích: Khoang sấy kín Vật liệu sấy Không khí nóng và khô (cách đáy khoang sấy 600mm và không bị che chắn) Không khí nóng và ẩm Máy chủ trong khoang sấy (100% năng lượng tái sử dụng và hiệu quả cao)  Nước ngưng (thoát ra từ khoang sấy)

Như minh họa ở hình trên, máy nén bên trong máy sấy  gồm một bảng lạnh 15⁰C  và một bảng nóng 90⁰C. Khi quạt thông gió lưu thông, không khí bên trong khoang sấy đầu tiên đi qua bảng nóng tạo thành không khí nóng 60⁰C. Sau đó, không khí nóng đi qua vật liệu cần sấy, làm nóng và hấp thụ ẩm của vật liệu và trở thành không khí nóng ẩm 50⁰C. Tiếp đến đi qua bảng lạnh, ẩm trong không khí được ngưng tụ thành nước và chảy ra ngoài khoang sấy. Sau khi mất nước, không khí đi qua bảng nóng 90⁰C một lần nữa để tạo thành không khí nóng 60⁰C, và toàn bộ quá trình bắt đầu lại. Khi quá trình lặp lại, ẩm trong vật liệu được tách ra càng ngày càng nhiều và cuối cùng vật liệu trở nên khô.

[su_note note_color=”#dcf7ad”]Đối với máy sấy các loại hạt trên, trung bình một ngày có thể làm khô hơn 100kg sản phẩm. Nếu khách hàng muốn công suất máy lớn hơn 200kg , 300kg, 400kg, 500kg… và nhiều hơn nữa, hãy nhanh tay liên hệ với chúng tôi để được cung cấp thiết bị phù hợp nhé. [/su_note]

Bên cạnh đó, công ty Ifood của chúng tôi còn cung cấp hệ thống Máy sấy đa chức năng “All – in – one”, quý khách hàng quan tâm có thể tham khảo thêm hoặc có thể đặt hàng gia công thiết bị theo yêu cầu.

Bằng tâm huyết và kinh nghiệm của mình, Ifood cam kết mang đến sự hài lòng cho Quý khách hàng từ chất lượng sản phẩm, chế độ bảo hành cho đến tiến độ thực hiện và chi phí đầu tư.

Nếu Quý Doanh nghiệp đang có nhu cầu về thiết bị thực phẩm, các quy trình Công nghệ của chúng tôi, hoặc cần cải tiến hay hoàn thiện quy trình công nghệ hiện có, vui lòng liên hệ để được tư vấn và cung cấp giải pháp phù hợp nhất.

 [/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]