MÀU TỰ NHIÊN – TƯƠNG LAI NGÀNH THỰC PHẨM

2019-08-28T01:29:23+00:00 Categories: Tin Tức|
1024 lượt xem

Thị trường màu tự nhiên đang tăng trưởng ổn định và đạt ít nhất 1,7 tỷ USD đến năm 2020. Các công ty đặt mục tiêu sản xuất thực phẩm sạch đang đầu tư phát triển xu hướng thực phẩm tự nhiên mới. Với sự thúc đẩy từ khách hàng, việc thay thế màu tổng hợp bằng màu tự nhiên không còn là xu hướng tương lai nữa mà là hoạt động thực tế đang diễn ra.

Châu Âu: thời điểm xác định cho màu thực phẩm tự nhiên.

Năm 2007, dư luận lo ngại nghiêm trọng về nghiên cứu mối liên hệ giữa màu thực phẩm tổng hợp – the Southampton six và hội chứng tăng động ở trẻ em. Phản ứng thận trọng của EU năm 2010 yêu cầu áp dụng bắt buộc dán nhãn cảnh báo lên thực phẩm cho trẻ em và giảm lượng ngưỡng hấp thu hằng ngày màu thực phẩm tổng hợp xuống. Các nhà bán bánh kẹo Châu Âu chuyển sang dùng màu tự nhiên (nhằm tránh dán nhãn cảnh báo) điều này tạo nên sự khác biệt đến phụ huynh và định hướng cho người tiêu dùng yêu cầu sử dụng màu tự nhiên. Mặc dù các nghiên cứu sau đó chỉ ra rằng ít có sự tác động đến trẻ em nhưng không thể phá vỡ logic đơn giản: Tại sao lại để trẻ em sử dụng thực phẩm chứa những chất không cần thiết? Xu hướng chuyển đổi màu thực phẩm tổng hợp sang màu tự nhiên đã bắt đầu.

 

Châu Á Thái Bình Dương: tiếp bức thử thách an toàn thực phẩm

Với sự dẫn đầu từ EU sử dụng màu thực phẩm tự nhiên trong sản phẩm, châu Á Thái Bình Dương theo sau và trở thành thị trường màu tự nhiên tăng trưởng nhanh nhất. Động lực thúc đẩy ở châu Á là do sự lan tràn về bê bối an toàn thực phẩm: tái chế dầu thải, dầu thức ăn gia súc chứa màu tổng hợp và bán ra như dầu thực vật tốt cho sức khỏe ở Đài Loan; kem đánh răng độc hại sản xuất ở Trung Quốc và nhập cảng khắp nơi trên thế giới; hay lượng chì vượt mức trong mì sợi ở Ấn Độ. Dưới sức ảnh hưởng từ truyền thông, sự phẫn nộ từ người tiêu dùng, yêu cầu cải thiện giám sát quản lý và thiệt hại trên thị trường, chứng khoán đã khiến việc tiêu thụ màu tự nhiên trở nên mạnh mẽ hơn.

 

Mỹ: cuộc cách mạng màu tự nhiên

Theo số liệu từ thị trường cho thấy Mỹ đang tụt hậu sau châu Âu và châu Á trong xu hướng chuyển đổi sang màu tự nhiên. Dưới áp lực ngày càng tăng từ người tiêu dùng và lợi ích từ sức khỏe, cuộc cách mạng chuyển đổi sang màu tự nhiên đang bắt đầu.

Ví dụ: năm 2015 công ty bánh kẹo khổng lồ ở Mỹ là Hershey và Nestlé đồng loạt thông báo thay thế hương và màu tổng hợp, trong khi Mars tự tin khẳng định độ an toàn màu thực phẩm trong sản phẩm M&M của họ. Đầu năm 2016 với lý do tăng áp lực loại bỏ màu nhân tạo do nhu cầu ngày càng tăng các sản phẩm tự nhiên trong sản phẩm, họ thông báo rằng sẽ thay thế toàn bộ hương và màu nhân tạo trong thức ăn và nước uống trên toàn thế giới.

Điều tốt nhất cho trẻ em

Chúng ta đều thích kẹo và sô cô la, đặc biệt trẻ em lại càng yêu thích chúng và cũng là điều ngọt ngào trên thế giới. Với người lớn, những thứ ngọt ngào có lẽ liên kết đến kỷ niệm thời thơ ấu của trẻ, những khoảnh khắc hạnh phúc, chia sẻ niềm vui cùng bạn bè hay nạp lại năng lượng khi mệt mỏi.

Cho dù là thói quen hay bất cứ lý do nào, sức tiêu thụ kẹo ngọt vẫn rất khổng lồ, trải khắp các văn hóa các nền kinh tế xã hội. Nhờ thế các bậc cha mẹ trên khắp thế giới bắt đầu nhận thức rõ ràng hơn về những màu sắc có trong sản phẩm này. Chúng ta không thể thừa nhận rằng kẹo ngọt và sô cô la không hề tốt cho sức khỏe mặc dù chúng chứa flavanol, chất tạo ngọt tự nhiên. Thực phẩm không tốt cho sức khỏe có thể chấp nhận ở mức dùng thấp và hầu hết phụ huynh đều không từ bỏ kẹo ngọt, nhưng ta cần làm rõ ràng sự khác biệt giữa không tốt cho sức khỏe và chất độc.

Câu hỏi đặt ra với hạnh phúc của trẻ em khiến chúng ta không thể biện minh việc bỏ hóa chất vào thực phẩm trong khi có những giải pháp tự nhiên an toàn hơn. Hiển nhiên ta đều mong những sản phẩm này có thể 100% tự nhiên, nhưng đây là đòi hỏi quá nhiều đến nhà sản xuất, phụ huynh chỉ có thể đặt hy vọng lên những giá trị trung thành lâu dài với danh tiếng từ các thương hiệu lâu đời.

Ngày nay với bao bì đóng gói được ghi trên nhãn những thành phần có trong sản phẩm, chúng ta có thể nhận biết được cái chúng ta không muốn cho trẻ em sử dụng, đặc biệt là những nơi cực kì quan tâm đến trẻ em. Trọng điểm của nghiên cứu chỉ ra rằng phụ huynh sẵn sàng bỏ tiền nhiều hơn cho các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, do đó không có lý do gì cho việc từ chối chuyển đổi này.

Thực phẩm tốt nhất cho tương lai không có gì là không thể

Nếu Big Food có thể khiến lãnh đạo tập trung chuyển đổi tập trung sang sản phẩm tự nhiên như một số thị trường nhỏ hơn đang làm thì một tương lai tươi sáng và đầy màu sắc đang đợi phía trước. Một tương lai mà các nguyên liệu tự nhiên được canh tác và sản xuất bền vững, người dân trên thế giới được phục vụ tốt nhất.

Thái độ của người tiêu dùng đối với thực phẩm nâng lên, chất lượng và sự phù hợp cũng nâng cao để chiến thắng về số lượng. Cải tiến và dự đoán xu hướng tiêu dùng là chìa khóa để duy trì thị phần, bất kể quy mô thị trường. Có lẽ người lãnh đạo, người tiếp bước hoặc đối tác cùng nhau phát triển trong lĩnh vực thực phẩm mới này?

Công ty IFood dẫn tin theo nguồn tạp chí Food Industry.

 

 

 

 

 

Đánh giá

IFOOD TỰ HÀO LÀ ĐỐI TÁC VÀ NHÀ TƯ VẤN CỦA CÁC ĐƠN VỊ SAU

error: Nội dung được bảo vệ !!